Filé de robalo com purê de cara, vinagrete de banana e bacon

Filé de robalo com purê de cara, vinagrete de banana e bacon do chef @henrique_fogaca74 que rolou no @masterchefbr

Tô bem orgulhoso dessa reprodução e gente, que prato gostoso!!

- 2 postas de robalo

- 2 fatias de Bacon

Purê de Cará:

- 500g de cará

- 3c de sopa de pro seco

- 3c de sopa e leite de coco

- 300g de creme de leite

- Sal a gosto

Óleo de coentro:

- 1/4x de chá de folhas de coentro

- 1x de chá de óleo

Crosta de castanha de baru:

- 1/4x de chá de castanha de baru

- Tomilho, alecrim e raspas de limão a gosto

- 1/2x de chá de manteiga

Vinagrete de banana da terra:

- 1 banana da terra

- 1/4 pimenta dedo de moça

- Sal, limão e pimenta a gosto

Dica: se você não gosta de coentro, é só substituir por salsinha que da super certo também!